حولى رولات المناديل لتحفه فنيه (اخر مشاركة : دعاء الرحمة - عددالردود : 2 - عددالزوار : 150 )           »          فضل التهجـــد (اخر مشاركة : دعاء الرحمة - عددالردود : 5 - عددالزوار : 502 )           »          يا مرحبا باللي حلو علينا ضيوف أعضاءنا الجدد يا مرحبا بكن........... (اخر مشاركة : أم الياس - عددالردود : 49 - عددالزوار : 2015 )           »          دعاء مؤثر لشيخ أدريس حفظه الله (اخر مشاركة : دعاء الرحمة - عددالردود : 17 - عددالزوار : 1084 )           »          21 - تلخيص سورة الشرح (اخر مشاركة : دعاء الرحمة - عددالردود : 2 - عددالزوار : 857 )           »          تلخيص : سورة الكوثر (اخر مشاركة : دعاء الرحمة - عددالردود : 3 - عددالزوار : 1428 )           »          انظرى ...الرحمة التى أودعها الله عز وجل فى الحيوان ونسيناها نحن (اخر مشاركة : دعاء الرحمة - عددالردود : 3 - عددالزوار : 13 )           »         

 

تنبيه هـــام
معهد بدر التمام لإعداد معلمات القرآن
عدد مرات النقر : 2,057
عدد  مرات الظهور : 6,899,025
معهد بيتك للعلوم الشرعيه
عدد مرات النقر : 3,716
عدد  مرات الظهور : 6,899,025
غرفة معهد بدر التمام
عدد مرات النقر : 5,795
عدد  مرات الظهور : 5,891,390غرفة بيتك للنساء معا الى الجنة
عدد مرات النقر : 1,030
عدد  مرات الظهور : 6,899,025
عدد مرات النقر : 73
عدد  مرات الظهور : 1,556,656

العودة   مُنْتَدَياَت بَيْتُكِ لِلنِسَاء > حجرات الطعـام > دنيا الحلويات و العصائر

الملاحظات

فضل أمنا عائشه
عدد مرات النقر : 2,235
عدد  مرات الظهور : 4,438,483


إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 04-Jun-2011, 11:58 PM   رقم المشاركة : 1
ام ايمن
*ملكة الإعراب*

فريق التصميم و التطوير
 
الصورة الرمزية ام ايمن
الملف الشخصي



ام ايمن غير متواجد حالياً


المزاج
مبسوطة برفقتكم

 
 

من مواضيعى  

قـائـمـة الأوسـمـة

Nakl ملفات كاملة عن عجينة التارت وطريقة تحضيرها وتزيينها وبالصور


ملفات كاملة عجينة




حبيباتي الغاليات ملفات كاملة عجينةانا لقيت هذا الموضوع و حسيت انه مفيد حدا فحبيت انقله لعيونكم

ملفات كاملة عن تحضير الطرطات



طريقة عمل العجينة



المقادير


2 كوب طحين فرينة

ربع ملعقة شاي ملح

ثلثي كوب زبدة باردة جدا

من 4 إلى 5 ملاعق طعام ماء مثلج
العجينة المثاليه هي التي يكون طعمها حلو و طريه و في نفس الوقت مقرمشه و ذلك يعتمد علي طريقه العجن

الطريقه:


1. اخلطي الطحين الابيض الفرينة مع الملح


ملفات كاملة عجينة



2. اضيفي الزبدة وتكون باردة جدا من الثلاجه و هذا الشرط ضروري جدا للحصول علي عجينة مقرمشه و يتم تقطيع الزبدة الي مكعبات

ملفات كاملة عجينة


3. كيفيه خلط الزبدة:
لا تمزج الفرينة مع الزبدة بعنف مثل الكيك بل بخفه شديدة حتي تتكون ذرات كبيرة من الزبدة الغلفه بالدقيق و ذلك يتم باستخدام اله مخصصه كما هو مبين في الصورة

ملفات كاملة عجينة


ملفات كاملة عجينة



او يتم الخلط باستخدام السكين


ملفات كاملة عجينة



ملاحظة:
كل ما قللنا مدة العجن كل ما حصلنا على عجينه طريه



4.اضيفي الماء المثلج:
ابدئي باضافه من 3 الي 4 ملعقه طعام من الماء المثلج و يتم التقليب بالشوكه و بخفه شديدة حتي يختفي الماء فقط ثم اضيفي من 1 الي 2 ملعقه طعام ماء مثلج


ملفات كاملة عجينة



ملفات كاملة عجينة

5-بالنسبه للماء...لا تضعي اكثر من 5 ملاعق طعام بأي حال من الاحوال


ملفات كاملة عجينة


ملفات كاملة عجينة



6.قسمي العجينه الي قسمين و ضعي كل قسم في ورق شفاف



ملفات كاملة عجينة



7. اضغطي قليلا علي كل كرة عجين و ضعيها في الثلاجه من 15 الي 30 دقيقه قبل تشكيلها كي نعطي العجينه فرصه حتى تستريح لكي لا تبعد عن اطراف الصينيه اثناء الخبز.


ممكن تبقينها يومين في الثلاجه





ملفات كاملة عجينة




 

 

 



توقيعي
















ام ايمن غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس تقرير بمشاركة سيئةتقرير بمشاركة سيئة
قديم 05-Jun-2011, 12:02 AM   رقم المشاركة : 2
ام ايمن
*ملكة الإعراب*

فريق التصميم و التطوير
 
الصورة الرمزية ام ايمن
الملف الشخصي



ام ايمن غير متواجد حالياً


المزاج
مبسوطة برفقتكم

 
 

من مواضيعى  

قـائـمـة الأوسـمـة

افتراضي رد: ملفات كاملة عن عجينة الطرطات وطريقة تحضيرها وتزيينها وبالصور








طريقة فـــــــــرد العجينة


1.التحضير لفرد العجينه:-


سخني الفرن علي 475 فهرنهايت / 240 مئوي.حركي رف الفرن لاسفل وضع ممكن و ذلك لتجنب عدم استواء العجينة

ضعي على رخامه المطبخ قماشه خاصه بالعجين اسمها"pastry cloth" و ثبتيها في مكانها بشريط لزق و فائدة هذة القماشه انها تسهل عمليه فرد العجينه و تفادي لصقها في الرخامه



2. انثري حوالي 2 ملعقه طعام من الدقيق علي القماشه و ممكن تزيدي اذا احتجتي.


عند فرد العجينه بالنشابه,القماشه ستمتص الدقيق بدل العجينه


في حاله عدم استخدام القماشه و فرد العجينه علي الرخامه..ستمتص العجينه الدقيق المنثور و قد يسبب ذلك انها تقسى قليلا








3. اخرجي كرة العجين من النايلون بعد ان كانت في الثلاجه و ضعيها على منتصف القماشه و انثري دقيق بسيط عليها


- دائما نبدا بفرد العجينه من المنتصف مع الاتجاة ناحيه الاطراف لتخفيف الضغط علي العجينه مع رفع الحلال لاعلى قبل الوصول للاطراف لكي لا نرقق الاطراف كثيرا عن بقيه سمك العجينه






4. افردي العجينه بحيث يكون قطرها اكبر من قطر الصينيه ب 2 سنتم و يتم ذلك بوضع الصينيه على العجينه و القياس







بالنسبه لسمك العجينه فيجب ان يكون ربع او نصف سنتيمتر و كل واحدة و حسب ما تحب.
قيسي السمك عند نقاط مختلفه على قطر العجينة لتتأكدي من ان السمك متساوى






5. بعد فرد العجينه...طبقيها







ضعيها في صينيه الخبز الخاصة بالفطائر







يفضل استخدام صينيه قطرها 9 انش مصنوعه من الزجاج او الالمنيوم المطفي








بالنسبه لصينيه الخبز الزجاجيه فهي تمتص الحرارة و تساعد على نضج العجينه في اللحظات الاولى من الخبز


اما اذا استخدمتي الالمنيوم من الضروري الا تكون غامقه كثيرا او فيها لمعه لان الغامقه جدا تساعد على احتراق العجينه واللي فيها لمعه تعكس الحرارة فيؤدي ذلك الى عدم نضوج العجينه


6. ضعي العجينه في الصينيه و اضغطي عليها بيدك لطرد اي هواء من تحتها







لو حدث اي تشققات في العجينه صلحيها بيدك بالضغط عليها









العجينه فيها نسبه دهون كبيرة فلا نحتاج لدهن الصينيه



7. بعد وضع العجينه من المفروض تكون اكبر من محيط الصينيه ب 1 سنتم فنقص الزائد بمقص العجين








ثم قومي بثني الاطراف بيدك و اضغطي عليها خفيفا







8.ممكن اضافه لمسه جميله للاطراف لتكون بهذا الشكل







9. اذا عملنا العجينه لوحدها بدون اي حشوة لازم نخرمها بالشوكه لاخراج الهواء اثناء الخبز و تفادي تحرك العجينه من اطراف الصينيه اللي بالداخل اثناء الخبز







10. بعد تخريم العجينه..ممكن نضع عليها بعض الاثقال"Pie weights"( و ممكن الاسغناء عنه بالارز او حبات فول او ما شابه ذلك) و ذلك يساعد في تثبيت العجينه اثناء الخبز و قبل وضع الثقل نضع ورقة زبدة



وضع الصينيه على اسفل رف من رفوف الفرن يضمن لنا استواء العجينه.

اخبزيها من 8 الي 10 دقائق او حتي يصبح لونها بني فاتح اتركيها تبرد ثم احشيها ايسكريم,,مارنج,,كريم او ما تحبين

في حاله وضع حشوة لا تخرمي العجينه بالشوكه






12. ممكن وضع غطاء من ورق الالمنيوم على الاطراف لمنع احتراقها اثناء الخبز.

لعمل الغطاء :

قصي دائرة من ورق الالمنيوم اكبر من قطر الصينيه.
طبقيها مربع.
قصي مثل الصورة تحصلي علي الطرف.
افتحيه ليصبح غطاء دائري.







 

 

 



توقيعي
















ام ايمن غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس تقرير بمشاركة سيئةتقرير بمشاركة سيئة
قديم 05-Jun-2011, 12:03 AM   رقم المشاركة : 3
ام ايمن
*ملكة الإعراب*

فريق التصميم و التطوير
 
الصورة الرمزية ام ايمن
الملف الشخصي



ام ايمن غير متواجد حالياً


المزاج
مبسوطة برفقتكم

 
 

من مواضيعى  

قـائـمـة الأوسـمـة

افتراضي رد: ملفات كاملة عن عجينة الطرطات وطريقة تحضيرها وتزيينها وبالصور






الان نتعلم طريقه تحضير العجينة المغطاة


بعد وضع العجينه في الصينيه كما تعلمنا,قصي الزائد و اتركي 1 سنتم فقط




14. اخرجي كرة العجينه الثانيه من الثلاجه و افردها لقطر اكبر 2 انش من قطر الصينيه





15. طبقيها





16. ضعي الحشوة.. اذا كنت ستحشينها تفاح ضعي الكثير لانه سيهبط




17. ضعي الغطاء و افرديه




18. اثني الاطراف كما هو موضح




19.طريقه بسيطه للتزيين




بسكين حاد اقطعي من 5 الي 6 فتحات في الغطاء للتهويه و اخراج البخار






20. قبل الخبز:

امسحي الوجه بالماء و انثري سكر للحصول على طعم مسكر



امسحي الوجه ببيضه او صفار بيضه مخلوط بكميه بسيطه من الماء للحصول على لون متجانس







امسحي الوجه بملقه طعام حليب للحصول علي لمعه مميزة




 

 

 



توقيعي
















ام ايمن غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس تقرير بمشاركة سيئةتقرير بمشاركة سيئة
قديم 05-Jun-2011, 12:07 AM   رقم المشاركة : 4
ام ايمن
*ملكة الإعراب*

فريق التصميم و التطوير
 
الصورة الرمزية ام ايمن
الملف الشخصي



ام ايمن غير متواجد حالياً


المزاج
مبسوطة برفقتكم

 
 

من مواضيعى  

قـائـمـة الأوسـمـة

افتراضي رد: ملفات كاملة عن عجينة الطرطات وطريقة تحضيرها وتزيينها وبالصور







طريــقة خبز العجيــــــــــنة


1. بعد الانتهاء من حشو العجينة ضعيها على اسفل رف في الفرن فذلك يساعدنا على الحصول على عجينة مقرمشه و مستويه تمام.

2. ممكن نضع غطاء من ورق الالمنيوم على الاطراف لحمايتها من الاحتراق






بعض المشــــــــاكل التي قد تواجهك

تحرك العجينة من الاطراف (تصغر في الحجم اثناء الخبز) و هذا يحدث في حال ما لم يتم ثقب العجينه بالشوكه
(في حاله عدم حشوها).للتخلص من هذه المشكله اثقبيها جيدا و ممكن وضعها في الثلاجه لمدة 30 دقيقه لترتاح قبل الخبز

مشكله اخرى و هي عدم استواء العجينه,,و هذا معناه انها لم تاخذ حقها في الفرن او كانت بعيدة عن الحرارة,,,
لتجنب هذة المشكله نضع الصينية على اسفل رف من رفوف الفرن.

الاطراف المحروقه,,مشكله يتم تجنبها بوضع غطاء القصدير.







 

 

 



توقيعي
















ام ايمن غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس تقرير بمشاركة سيئةتقرير بمشاركة سيئة
قديم 05-Jun-2011, 12:09 AM   رقم المشاركة : 5
ام ايمن
*ملكة الإعراب*

فريق التصميم و التطوير
 
الصورة الرمزية ام ايمن
الملف الشخصي



ام ايمن غير متواجد حالياً


المزاج
مبسوطة برفقتكم

 
 

من مواضيعى  

قـائـمـة الأوسـمـة

افتراضي رد: ملفات كاملة عن عجينة الطرطات وطريقة تحضيرها وتزيينها وبالصور





نتعلم في الخطوات القادمه كيفية تزيين التارت المغطاة





- نضع عجينه التارت في الصينيه بحيث تكون اكبر من الصينيه بنصف سنتم و نقص العجين الزائد.

- نفرد كرة العجين الثانيه المستخدمه للغطاء لكرة قطرها 12سنتم

- باستخدام قطاعه بسكوت,,نقطع اشكال صغيرة من العجين المفرود.

-غطي التارت بالعجينه المقطع من ها الاشكال تم ضعي الاشكال علي الوجه لتصبح جذابه بهذا الشكل



- مرة ثانيه باستخدام قطاعه البسكوت ,,,نعمل نجوم و نضعها على وجه العجينة الخاصة بالتارت بطريقه منسقه






- نضع عجينه التارت في الصينيه بحيث تكون اكبر من الصينيه بنصف سنتم و نقص العجين الزائد.

- نفرد كرة العجين الثانيه المستخدمه للغطاء لكرة قطرها 12 سنتم

- باستخدام مسطرة ,,,قصي من العجينه المفرودة 10 شرائح عرض الشريحه الواحدة نصف انش و ضعي خمسه شرائح على التارت بالطول موازييين و اتركي بينهم مسافات,,,

وهذه ارقام 1 , 2 , 3 , 4 ,5

- اثني شرائح 2, 4 للخلف لنصف المسافه ثم ضعي شريحه رقم 6 في النصف و بالعرض ثم افردي 2 و 4 عليها.

اثني 1 و 3 و 5 للخلف و ضعي 7 بالعرض على بعد سنتم من 6 ثم افردي عليها 1 و 3و 5

اثني 2 و 4 و ضعي 8 بال عرض على بعد سنتم من 7 و كرري كل ما سبق على الجانب الاخر من التارت





















 

 

 



توقيعي
















ام ايمن غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس تقرير بمشاركة سيئةتقرير بمشاركة سيئة
قديم 05-Jun-2011, 12:13 AM   رقم المشاركة : 6
ام ايمن
*ملكة الإعراب*

فريق التصميم و التطوير
 
الصورة الرمزية ام ايمن
الملف الشخصي



ام ايمن غير متواجد حالياً


المزاج
مبسوطة برفقتكم

 
 

من مواضيعى  

قـائـمـة الأوسـمـة

افتراضي رد: ملفات كاملة عن عجينة الطرطات وطريقة تحضيرها وتزيينها وبالصور





طريـــــــــقة تزيين التارت
- طبعا قبل تزين اي تارت ...نضعها في صينيه التارت و نقصها كما تعلمنا

1.هذة الطريقه سهله جدا و متداوله في طريقه تزيين التارت باستخدام الشوكه






2. في الطريقه هذة قصي العجينة 1سنتم اكبر من الصينيه و اثني الاطراف




3.طريقه أخرى سهلة جدا و تضفي على التارت شكل جذاب







4.طريقه تزيين على شكل حبل...سهله جدا










5. باستخدام قطاعه بسكويت او اي قطاعه.. تستطيعين الحصول على هذا الشكل الرائع من العجين الزائد








. الحرف المضفر(المجدول)طريقه فريدة لتزيين التارت
بعد وضع الضفيرة اضغطي قليلا للصقها على التارت







7. باستخدام الاله المبينه في الصورة"crimping tool" ,,نستطيع الحصول على هذا الشكل





الآلـــــة




تم بحمد الله واتمنى تستفيدوا من الموضوع اخواتي





 

 

 



توقيعي
















ام ايمن غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس تقرير بمشاركة سيئةتقرير بمشاركة سيئة
قديم 05-Jun-2011, 01:12 AM   رقم المشاركة : 7
( طالبة النجاة )
. .. ~ إِنِّي أَخَافُ مَقَامَ رَبِّي ~ .. . مشرفه عامة
 
الصورة الرمزية ( طالبة النجاة )
الملف الشخصي



( طالبة النجاة ) غير متواجد حالياً


المزاج
مشتاقة

 
 

من مواضيعى  

قـائـمـة الأوسـمـة

افتراضي رد: ملفات كاملة عن عجينة الطرطات وطريقة تحضيرها وتزيينها وبالصور


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

راااااااااااااااااااااااائع جدا جدا غاليتى ام ايمن سلمت يمناكِ يا حبيبة



 

 

 



توقيعي








كل أسبوع أضع درس جديد فى التوقيع للتحميل اضغط هنا


ومات أبي وما أبقى سوى ذكراه في وجعي !
حفظك الله يا أمى ستبقين فى قلبى لا حرمنى الله من قربك !

( طالبة النجاة ) غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس تقرير بمشاركة سيئةتقرير بمشاركة سيئة
قديم 05-Jun-2011, 02:16 AM   رقم المشاركة : 8
حوريـــــــــا
مشرفة عامة
 
الصورة الرمزية حوريـــــــــا
الملف الشخصي


حوريـــــــــا غير متواجد حالياً


المزاج
احبكم

 
 

من مواضيعى  

قـائـمـة الأوسـمـة

افتراضي رد: ملفات كاملة عن عجينة الطرطات وطريقة تحضيرها وتزيينها وبالصور


جميل يا غااالية

سلمت يداك



 

 

 



توقيعي
حوريـــــــــا غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس تقرير بمشاركة سيئةتقرير بمشاركة سيئة
قديم 06-Jun-2011, 01:26 AM   رقم المشاركة : 9
ام ايمن
*ملكة الإعراب*

فريق التصميم و التطوير
 
الصورة الرمزية ام ايمن
الملف الشخصي



ام ايمن غير متواجد حالياً


المزاج
مبسوطة برفقتكم

 
 

من مواضيعى  

قـائـمـة الأوسـمـة

افتراضي رد: ملفات كاملة عن عجينة الطرطات وطريقة تحضيرها وتزيينها وبالصور


اختي طالبة الجنان ***اختي حوريا

تشرفت بمروركم الجميل وردودكم الاجمل



 

 

 



توقيعي
















ام ايمن غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس تقرير بمشاركة سيئةتقرير بمشاركة سيئة
قديم 06-Jun-2011, 02:00 PM   رقم المشاركة : 10
أم شيرين
قلب يفيض بالعطاء في البيت
 
الصورة الرمزية أم شيرين
الملف الشخصي



أم شيرين غير متواجد حالياً


المزاج
سبحان الله

 
 

من مواضيعى  

قـائـمـة الأوسـمـة

افتراضي رد: ملفات كاملة عن عجينة الطرطات وطريقة تحضيرها وتزيينها وبالصور


وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
يا الله غاليتي ام أيمن والله تحفة وما شاء الله
بارك الله فيك ومشكورة على كل هذه المعلومات المفيدة ﻻ يحرمك اﻷجر إن شاء الله




 

 

 



توقيعي




"اللهم بارك لي في أولادي
اللهم افتح عليهم من بركات السماء والأرض اللهم أسألك لهم قوة الحفظ وسرعة الفهم وصفاء الذهن اللهم حبب اليهم الايمان وزينه في قلوبهم وكره اليهم الكفر والفسق والعصيان واجعلهم من الراشدين اللهم إني استودعك إياهم؛ فاشفهم من مرض القلوب والأبدان وارزقهم صحبة الأخيار وخصال الأطهار والتوكل عليك ياغفار."
أم شيرين غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس تقرير بمشاركة سيئةتقرير بمشاركة سيئة
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
ملفات, الطرطات, تحضيرها, عجينة, وبالصور, وتزيينها, وطريقة, كاملة


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 16 ( الأعضاء 0 والزوار 16)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
عجينة بيتزا لاتحتاج الى التخمير؟؟؟؟؟ إستبرق الايمان مطبـخ البيــت 12 12-Feb-2012 09:48 PM
برنامج SonicPDF v1.2 لتحويل ملفات الاوفيس العربي الى ملفات pdf مع شرح الاستخدام مُبتغاي الجنّة عـالم الكمبيوتر والانترنت 5 15-Oct-2010 02:41 PM
ملف كامل للعناية بكل انواع الشعر وطريقة علاجه ام شهد جمالك واناقتك 8 25-Jul-2010 12:41 AM
عجينة لكل شئ أم عبدالله مطبـخ البيــت 6 02-Jul-2010 09:56 PM
طعم حلو وطريقة سهلة و شكل يسرق الأنظاروبالصور الفقيره لربها دنيا الحلويات و العصائر 4 28-Oct-2008 05:12 PM


الساعة الآن 10:06 AM.

 RSS 2.0 XML MAP HTML

Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd diamond
This Site Under control | Open Eyes Product
Ads Organizer 3.0.3 by Analytics - Distance Education

المواضيع والردود المنشورة لا تعبر عن رأي منتديات بيتك

ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك ( ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر )